不良的飲食及生活習慣，在潛移默化之中會影響個人健康，導致動脈血管壁因脂肪斑塊沈積而失去彈性、變硬，甚至引發血管阻塞與心血管疾病。 根據世界衛生組織（WHO）研究指出，心血管疾病是全球死亡的頭號殺手，因此多食用清血管食物來保養血管，就是最簡便有效的預防之道。 蒜味辛，性溫。 其大蒜素具相當強大的食療及藥用價值，有助抗菌、抑菌及消炎，並有降血壓、保護動脈及抗衰老的功效。 人體中的紅血球能將大蒜裡的硫化物，轉變為硫化氫，能擴張血管，進而有調控血壓的作用。 大蒜有抑制和殺滅幽門螺旋桿菌的作用。大蒜含豐富的硒，人體有足夠的硒可降低腫瘤的發生。 經常吃生大蒜，對升高的膽固醇有一定的降低作用，故能防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病。
